La viande est souvent considérée comme une source essentielle de protéines et fait partie intégrante du régime alimentaire de nombreuses personnes à travers le monde. Ses effets bénéfiques sur le corps humain sont nombreux, notamment en ce qui concerne les apports en protéines, vitamines et minéraux. Dans cet article, nous allons explorer plus en détail ces éléments nutritifs présents dans la viande et leur impact sur notre santé.
Les apports en protéines
Les protéines sont des macronutriments indispensables au bon fonctionnement de l’organisme. Elles contribuent à la construction et à la réparation des tissus corporels, notamment les muscles, les organes et la peau. Elles jouent également un rôle dans la production d’hormones, d’enzymes et dans le système immunitaire.
La viande est une excellente source de protéines complètes, c’est-à-dire qu’elle contient tous les acides aminés essentiels dont l’organisme a besoin pour fonctionner correctement. Ces acides aminés ne peuvent pas être synthétisés par l’organisme et doivent donc être apportés par l’alimentation.
Variété de sources protéinées
On trouve des protéines dans différents types de viandes, telles que la viande rouge (bœuf, porc, agneau), la volaille (poulet, dinde) et les produits de la mer (poissons, crustacés). Chaque type de viande offre des niveaux différents d’apports en protéines et en acides aminés, il est donc intéressant de varier les sources de protéines animales pour bénéficier de leurs atouts respectifs. Retrouvez sur ce site des annuaires http://www.boucherie-courrioux.com/annuaires.html des boucheries de Courrioux.
Les apports en vitamines et minéraux
La viande est également une source importante de vitamines et de minéraux essentiels au bon fonctionnement de notre organisme. Parmi ceux-ci, on retrouve notamment la vitamine B12, le fer, le zinc et le sélénium.
La vitamine b12
La vitamine B12 est essentielle à la production de globules rouges, au métabolisme des cellules et au fonctionnement du système nerveux. Une carence en vitamine B12 peut entraîner des problèmes tels que l’anémie, la fatigue, la dépression et des troubles neurologiques. La viande est l’une des principales sources de vitamine B12, et elle est particulièrement concentrée dans les abats, le bœuf et les produits de la mer.
Le fer
Le fer est un autre nutriment clé présent dans la viande, qui est important pour la formation de l’hémoglobine – la protéine responsable du transport de l’oxygène dans le sang. Ce minéral est également impliqué dans la production d’énergie et le fonctionnement du système immunitaire. La viande est une source de fer dit « héminique », dont l’absorption par l’organisme est nettement supérieure à celle du fer non-héminique, présent dans les aliments d’origine végétale.
Le zinc et le sélénium
Le zinc est un oligo-élément indispensable au bon fonctionnement du système immunitaire, à la cicatrisation des plaies et à la croissance cellulaire. Le sélénium, quant à lui, joue un rôle important dans la prévention du stress oxydatif en neutralisant les radicaux libres dans l’organisme. La viande rouge est une excellente source de ces deux minéraux.
L’apport énergétique de la viande
La viande peut être riche en calories, notamment en raison de sa teneur en lipides. Toutefois, elle apporte aussi des graisses insaturées bénéfiques pour la santé cardiovasculaire, comme l’acide linoléique conjugué (CLA), qui est surtout présent dans la viande issue d’animaux nourris à l’herbe.
Néanmoins, il est recommandé de privilégier les morceaux de viande maigre et d’éviter les préparations trop grasses ou transformées pour limiter les mauvaises graisses saturées et les additifs alimentaires.
Le rôle de la viande dans une alimentation équilibrée
Intégrer la viande dans son régime alimentaire permet de fournir à l’organisme ses besoins en protéines, vitamines et minéraux essentiels. Il est cependant important de respecter les portions recommandées pour bénéficier de ses avantages sans risque pour la santé. Les adultes ont généralement besoin de 50 à 175 grammes de protéines par jour, selon leur poids et leur niveau d’activité physique.
Il convient également de varier les sources de protéines en alternant entre viande rouge, volaille et produits de la mer, ainsi qu’en consommant régulièrement des protéines végétales (légumineuses, noix, graines) pour une alimentation équilibrée et diversifiée.
